天气冷了就喜欢喝一碗热热的汤，一口下肚，感觉特别满足。最常见的汤的种类无非就是鱼汤、鸡汤、排骨汤、牛羊肉汤。下面就由本站的小编为大家介绍四种大补汤类做法，汤的做法窍门。
四种大补汤类做法
鱼汤做法
鲫鱼(其他例如黑鱼，鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤)
鲫鱼豆腐汤
做法：
1、食材洗净擦干水分。
2、锅里刷一层油，不要太多，多了汤油腻。煎两面金黄，放入姜丝葱丝。兑热水。
3、大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。
萝卜丝鲫鱼汤加了萝卜丝后，鲜美了n倍
做法：
1、鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。
2、鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。
鸡汤
鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。
母鸡冬笋汤
做法：
1、鸡用开水烫一遍方便摘毛。
2、冷水加鸡一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。
3、煲汤到汤奶白。
我用电饭锅开始用标准煮饭，会沸腾，然后转入煲汤2小时。
排骨汤
你家的排骨汤是奶白的还是清澈的?我家的是奶白的。
做法：
1、排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。
2、熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。
牛羊肉汤
特色羊肉汤，羊肉汤熬奶白加白菜粉皮，泼辣椒油撒蒜苗香菜，配烙馍简直美极了。
茄汁牛尾汤不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底。
做法：
1、牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。
2、加葱姜温水一起煮开，撇净血沫。煮到汤汁奶白。
3、搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。
4、可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇，就是中式的